La maca es una planta nativa de las tierras altas andinas, y los indígenas quechuas peruanos se referían a ella como “alimento fortificante que se cultiva en las montañas”.

El clima hostil y la altitud han hecho adaptarse a los compuestos beneficiosos que posee. Fue utilizado principalmente como alimento por los pueblos locales, es por eso que SuraVitasan ha optado por complementar su gama de productos fermentados con maca, para ofrecerle lo mejor de este superalimento tradicional.

Un tubérculo ancestral nutricional superior, la maca, también llamado “ginseng peruano”, ofrece una compleja mezcla de nutrientes. La fermentación aumenta el valor nutricional de la maca, haciendo que sus nutrientes sean altamente biodisponibles.

Nuestro polvo de raíz de maca de origen peruano, fermentado de forma natural es un producto interesante gracias a su rico perfil nutricional, especialmente por su contenido en hierro. Añádalo a sus batidos, zumos, yogures, productos horneados o infusiones.

En general los beneficios de los alimentos fermentados son los siguientes:

Se producen formas hidrosolubles que mejoran la digestión de las mismas y se produce una acidificación que mejora la absorción de minerales.
Se reequilibra su perfil nutricional reduciendo su contenido en azúcar mientras que su perfil en proteínas y en ácidos grasos poliinsaturados aumenta.
Se crean formas bioactivas que no precisan metabolización.
Se produce un efecto probiótico que mejora la flora intestinal, la digestibilidad, proporciona vitaminas y da apoyo al sistema inmunológico.
Elimina los organismos patógenos, a través de bacteriocinas o ácido láctico que se genera en el proceso e inhibe sustancias antinutricionales o potencialmente dañinas.
Los alimentos fermentados no solo se conservan durante largos períodos de tiempo, sino que también adquieren propiedades organolépticas y nutricionales únicas y mejoradas.

Beneficios de la fermentación:

Aumenta su valor nutricional incrementando la biodisponibilidad de sus nutrientes, con un alto contenido en hierro.

Uso tradicional:

Tradicionalmente en los Andes se ha consumida la maca fermentada en una bebida similar a la cerveza conocida como “chicha de maca” (1).

Aplicaciones para la salud:

Mejora la resistencia física al minimizar el daño muscular y hepático, y mejora la función reproductora masculina aumentando el recuento de espermatozoides (2). También puede ser de ayuda en la menopausia, osteoporosis y anemia (3).